Паскал Клемент е собственика на избата, израстнал в семейство на уайнмейкъри, които основават избата през 1950 година. Днес той продължава семейната традиция и произвежда висококачествени тероарни вина в Бургундия. Разбирането на Паскал Клемент е респекта към тероара – за него това е основно. В търсене на най-доброто и висококачественото, Паскал винифицира своите вина по най-натуралния възможен начин.