През 1987 година Етиен Боало, Кристиан Саймън и Уилям Нахан обединяват знанията си, за да създадат Domaine du Chardonnay. През 1988 година Domaine du Chardonnay удвояват своите лозови масиви, след като вече произвиждат Пети Шабли, Шабли и Шабли Премиер Крю. 1991 година е година на силна пролетна слана, заради която е спасена само половината от реколтата. Domaine du Chardonnay реализира огромни инвестиции по отношение на производството на вино. Днес избата продължава да се стреми към подобряване на качеството на своите вина.