Изба Oenops е основана през 2015 година от известния уайнмейкър, завършил в Бордо – Никос Каратзас. Oenops е най-новосъздадената винарна в региона Драма. Основната й концепция е производство на висококачествени вина в лимитирани количества и от селектирани лозя.